Lạp Xưởng Hun Khói

Description

Lạp xưởng Tây Bắc xưa nay luôn được coi là  mỹ vị thách thức những người sành ăn nhất. Sản phẩm đang được bán tại Chợ Sạch Sài Gòn – Giá 280k/kg 

Hiện nay có thể mua được những chiếc lạp xưởng trên thị trường là rất dễ, nhưng để cảm nhận được sự khác biệt của đặc sản vùng cao thì chỉ có những chiếc lạp xưởng được làm ra từ thịt của lợn đen và được phơi dưới cái nắng cái gió thì đó chính nơi làm nên tên tuổi của món ăn này.  Mới thể hiện hết được cái đặc sắc của lạp xưởng hun khói.Lạp xưởng có mùi thơm đầy hấp dẫn, vị thơm nồng nhẹ của rượu, thơm của khói, vị ngọt từ của thịt lợn vùng cao. Và trong từng miếng thịt được bảo quản qua lớp vỏ bọc từ lòng non của lợn đen, được khói bếp bảo quản và làm đậm vị hơn đến khi bạn lấy nó từng chiếc lạp xưởng và thưởng thức nó.Khác với thịt hun khói khô thì thịt của những chiếc lạp xưởng hun khói được chọn từ thịt của những con lợn đen nửa nạt nửa mỡ để đảm bảo những chiếc lạp xưởng không bị quá khô, thêm vào đó còn có vị béo ngọt của thịt được giữ lại nhờ lớp vỏ lòng lợn. Để đảm bảo thịt ngon hơn và mùi vị đặc trưng không bị hỏng khi di chuyển xa thì nhân thịt bên trong được rửa qua rượu và ướp với nước gừng sau đó say nhỏ để trộn đều giữa phần mỡ và nạt. 

Lớp vỏ bảo vệ được lấy từ lòng non của lợn mang đi phơi nắng để có thể dài hơn, sau đó nhồi thịt sấy đã lọc bỏ lớp bì bằng phễu để có thể dễ dàng hơn. Sau đó phân từng đoạn ngắn 20 – 25cm và chừa khoảng trống lúc hun khói không bị vỡ đồng thời dùng que chọc mấy lỗ để có thể thoát khí trong quá trình hun khói.

Khi ta muốn thưởng thức chiếc lạp xưởng thơm ngon đơn giản ta chỉ cần để cả khúc lạp xưởng vào dầu nóng, đến khi chín vàng đều rồi vớt ra. Thái lát rồi chấm với tương ớt, ăn kèm với rau thơm, hoặc hấp vài phút cho mềm rồi xào tỏi. Lạp xưởng ăn kèm xôi trắng, dùng như món mặn trong bữa cơm hằng ngày hoặc làm món nhậu ngon. Đặc biệt lạp xưởng nhắm rượu ngô nữa ngon không cưỡng nổi.Và điều đặc biệt là thịt lợn được chọn làm lạp xưởng hun khói được bà con chọn từ những chú lợn bản đen một giống lợn được duy trì từ bao thế hệ của người vùng cao, theo bà con thì lạp xường có được vị dai của lòng, vị ngọt của thịt, vị thơm và ngậy của mỡ hòa quyện với nhau cái chính là từ thịt của giống lợn này.

Mọi chi tiết vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam