Rượu táo mèo nhà ngâm

Description

Rượu táo mèo nhà ngâm sử dụng nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng, thời gian ngâm ủ đảm bảo. Từ đó, hương vị rượu táo mèo thơm ngon, vị ngọt hậu rất sâu. Muốn nếm thử rượu táo mèo nhà ngâm bạn có thể liên hệ hotline: 0964.346.255.

Giới thiệu về rượu táo mèo nhà ngâm

Chữa các bệnh về viêm khớp, tay chân nhức mỏi. Để điều trị, bạn pha rượu táo mèo, một ít mật ong và nước với nhau. Uống đều đặn sau mỗi bữa ăn, mỗi lần chỉ uống một thìa nhỏ rượu táo.

Theo y học cổ truyền, vị đắng, hơi hắc của táo mèo sẽ giúp tiết ra dịch vị tiêu hoá, tăng acid mật và pepsin từ dịch vị. Chúng hỗ trợ chữa chứng rối loạn tiêu hoá do ăn nhiều thịt mỡ, trẻ ăn sữa không tiêu hay chứng kén ăn.

Ngoài ra, dịch chiết từ táo mèo còn có công dụng ức chế trực khuẩn E.coli, điều trị kiết lỵ, suy giảm bạch hầu, thương hàn, tụ cầu vàng khá vững mạnh.

Bên cạnh đó, rượu táo mèo còn rất hiệu quả trong việc dưỡng tóc, giúp tóc chắc khoẻ và bóng mượt hơn. Cụ thể, sau khi gội đầu, bạn pha rượu táo và nước ấm theo tỉ lệ bằng nhau rồi dùng hỗn hợp như một loại dầu xả, chờ trong 2 – 3 phút rồi xả lại với nước sạch.

Các bước làm rượu táo mèo ngâm

Chuẩn bị nguyên liệu

2 kg táo mèo tươi
4 lít rượu trắng
1 kg đường
Cách chọn mua táo mèo:

Nên chọn mua loại táo mèo rừng ở nơi uy tín để đảm bảo chất lượng, không ảnh hưởng đến sức khoẻ khi dùng.
Táo mèo ngon có hình dáng hơi dẹt, màu vàng óng hoặc hồng trắng, không bị dập nát.
Khi bóp táo sẽ có độ rắn và cứng nhất định, không bị mềm, dẻo.
Táo còn xanh khi ăn sẽ có vị chua, chát dịu chứ không chát xít. Táo chín khi ăn sẽ có vị ngọt nhẹ chứ không ngọt gắt.

Cách chọn rượu để ngâm:

Chọn rượu có nồng độ cồn từ 30 – 40 độ như rượu nếp, rượu trắng,… sẽ làm tăng độ ngon khi ngâm. Để đạt chất lượng ngon nhất, bạn nên chọn rượu nếp.

Sau khi ngâm một thời gian, nồng độ cồn sẽ giảm dần xuống 32 – 35 độ.

Bước 1: Sơ chế táo mèo

Loại bỏ những quả bị sâu, bầm dập. Rửa kỹ qua 3 lượt nước để trôi hết bụi bẩn, muội hóng trong cuống táo.
Ngâm táo trong nước muối khoảng 30 – 45 phút rồi vớt ra để ráo.
Dùng dao cắt sát, loại bỏ hai đầu táo mèo và chẻ đôi. Để giữ nguyên hạt cho rượu ngon, bạn nên chẻ theo chiều ngang của táo.
Sau khi cắt xong, thả táo vào chậu nước muối để tránh bị thâm, giúp loại bỏ vị chát. và tăng thêm chất lượng rượu khi ngâm.

Xem thêm: Cá Trắm Đen Cắt Khúc

Bước 2: Ngâm rượu táo mèo

Ngâm rượu táo mèo trong bình thủy tinh
Nắp hũ có thể thay bằng miếng vải, bọc kín miệng hũ
Chuẩn bị hũ thuỷ tinh sạch và khô, có kích thước vừa đủ với lượng táo và rượu cần ngâm.
Cho táo mèo và đường xen kẽ nhau vào hũ. Cứ một lớp táo mèo sẽ đến một lớp đường phủ kín bề mặt.
Thực hiện đến khi hết táo và đường, sao cho lớp đường là lớp trên cùng.
Đậy kín nắp hũ lại và chờ trong 2 tuần.

Lưu ý: Sau 2 tuần ngâm, nếu táo mèo nổi lên phía trên còn phía dưới là phần nước đường, ở đáy tồn lại một lượng đường bị bão hòa thì bạn đã thực hiện đúng cách.

Bước 3: Chắt cốt táo và nhận thành phẩm

Chắt lấy phần nước cốt táo mèo và đường trong hũ cho vào chai, để riêng.
Phần nước cốt táo mèo có thể dùng trộn chung với rượu táo mèo, làm nước giải khát hoặc rưới vào các món tráng miệng cũng rất ngon.
Sau khi lấy hết nước cốt, cho rượu trắng vào hũ, ngâm cùng táo mèo từ 3 tháng trở lên là đã hoàn thành.
Trong thời gian ngâm rượu, cứ nửa tháng lại khuấy đều rượu một lần rồi đậy nắp lại.

Cách bảo quản rượu táo mèo Tây Bắc

Thời gian ngâm rượu càng lâu càng ngon. Rượu táo mèo khô khác với táo mèo tươi là rượu ngâm bằng quả tươi có vị tự nhiên và mùi thơm nồng của táo tươi còn táo khô sẽ có màu vàng cánh gián và vị đặc trưng hơi nồng của thuốc bắc.

Sau khi thực hiện xong các bước ngâm rượu táo mèo khô, bạn cần biết cách bảo quản rượu táo mèo vì nó quyết định đến chất lượng của rượu. Nếu chẳng may bảo quản không tốt, rượu sẽ mất đi hương vị ban đầu.

Ngâm rượu táo mèo ngon nhất là sử dụng rượu nồng độ cồn ở mức 40 – 45 độ, không nên sử dụng rượu quá nhẹ hoặc quá nặng sẽ không làm dậy mùi thơm của táo mèo.

Một bình rượu táo mèo ngon Tây Bắc ít nhất phải được ngâm trong 6 tháng trở nên. Khi đó táo mèo mới tiết ra chất và rượu mới có được hương vị tốt nhất.

Bảo quản rượu ngâm nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, đặt nơi râm mát và tránh nước từ bên ngoài vào trong làm hỏng mất rượu. Đặc biệt là bịt kín nắp bình rượu ngâm. Cách uống rượu táo mèo cũng rất đơn giản, khi dùng bạn chắt rượu từ bình, bã táo mèo bạn có thể tận dụng ngâm lần 2 nhưng chất lượng sẽ không được như lần 1.

Theo kinh nghiệm của những người làm rượu lâu năm, điều kiện bảo quản tốt nhất đó là:

Tránh ánh nắng trực tiếp
Nhiệt độ nên vào khoảng dưới 25 độ C là tốt nhất
Đựng rượu trong bình nhựa hoặc bình thủy tinh sạch có nắp đậy kín.