Description
Rượu làng Vân là loại rượu trứ danh đất Bắc Giang. Đây là sản phẩm rượu truyền thống được nhiều người lựa chọn sử dụng trong dịp Tết Nguyên đán
Giới thiệu về rượu làng Vân
Làng Vân (hay còn gọi là Vạn Vân) có tên chữ là Yên Viên, tọa lạc tại phía Bắc của xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang. Làng nằm dọc theo tả ngạn sông Cầu, trải dài hơn 1km. Đối diện với ngôi làng bên kia sông là làng Đại Lâm.
Mặc dù đây chính là làng quê yên bình, mộc mạc mang nhiều nét đặc trưng của làng quê Bắc Bộ nhưng Vân Hà vẫn có nét đẹp rất riêng. Đó chính là người dân nơi đây không có ruộng. Họ không trồng lúa, hay trồng hoa màu mà sống hoàn toàn bằng nghề chính là thủ công, giao thương với các địa phương lân cận. Trong đó có nghề nấu rượu.
Đã từ rất lâu là nghe tên rượu làng Vân nhưng để xác định nguồn gốc của thức uống này thì cho đến nay vẫn chưa có câu trả lời chính xác. Chỉ biết được rằng, là dân làng Vân xưa nay vẫn thờ bà “Tổ Nghiệp”là bà Nghi Định. Bà đã mang nghề nấu rượu từ đất nước Trung Hoa về và truyền dạy lại cho người dân làng Vạn Vân, làm nên danh tiếng rượu làng Vân.
Kể từ đó trong làng đã hình thành nên một tục lệ vào mùng 4 Tết Nguyên đán, mỗi nhà sẽ cử một người ra chùa Rộc uống máu ăn thề, nguyền phải giữ bí quyết nghề tổ. Không được truyền cho bất cứ ai người ở ngoài làng.
Rượu Làng Vân có gì đặc biệt?
Theo người làm rượu ở làng Vân, muốn đạt được mẻ rượu Vân ngon đủ độ, trước hết phải lựa chọn hạt gạo nếp cái hoa vàng đủ chín. Không áp dụng gạo còn non hay thu hoạch khi lúa đổ. Từng hạt gạo, phải đủ độ mọng căng, vàng và không áp dụng hạt lép…Ngoài ra, lựa chọn men rượu để ngâm ủ và để hạt cơm lên men cũng chính là một bí quyết của không ít dân cư địa điểm đây – loại men được thiết kế từ 35 vị thuốc Bắc.
Nguyên liệu độc đáo
Rượu làng Vân khi nấu xong vẫn chưa áp dụng được luôn mà phải kê trong những cái chum sành, Sau đó, bạn đem hạ thổ, đặt trong hầm và dữ gìn và bảo vệ ở độ ẩm từ 28-30 độ. Để đủ 15 ngày rượu mới ngậm vị, rót ra có mừi hương và đúng vị của rượu làng xưa.
Rượu làng Vân đã sinh tồn qua nhiều thế kỷ, đi khắp tứ phương, vạn người thưởng thức. Nhưng không có nhiều người biết rằng, rượu làng Vân dạng “hàng thửa” phải chưng cất bằng nước sông Cầu.
Đã có lúc từng có một số người làng Vân đem hàng loạt tiến trình, kinh nghiệm nấu rượu làng Vân tới các vùng quê khác như Nam Định, Phú Thọ, Nam Định, Long Khánh… Nhưng không sao tạo ra cái chất rượu, hồn rượu của làng Vân. Dẫu rằng rượu vẫn được nấu bởi con người ấy, bằng bàn tay ấy, thức gạo ấy, loại men ấy. Theo các nghệ nhân, lý do là thiếu nước sông Cầu.
Vị ngọt thanh khiết, đậm đà
Cái đặc biệt của rượu làng Vân đây là mùi vị đậm đà, thanh khiết. Uống vào trong 1 ngụm cảm thấy lựng lên nồng nàn như ai vừa mở áo chõ xôi nếp cái. Cảm giác êm ru như lấn sân vào giấc mộng. Điều nổi trội của rượu làng Vân khiến người ta mê đó cảm giác say rượu làng Vân là cảm giác say mơ màng. Lúc tỉnh dậy không các không cảm thấy uể oải. Ngược lại cảm thấy con người thêm sức mạnh, tinh thần sảng khoái. Say rượu làng Vân là say la đà, cái say của sự việc nền nã.
Nguyên liệu nấu rượu làng Vân
Nếp cái Hoa Vàng
Thứ gạo người Vân Hà sử dụng là loại gạo có hạt tròn, dẻo thơm đặc biệt mang tên nếp cái hoa vàng. Một giống lúa nếp truyền thống nổi tiếng tại các tỉnh đồng bằng Bắc bộ. Nguyên nhân gọi là nếp cái hoa vàng là do khi cây lúa trổ bông, phấn hoa có màu vàng chứ không trắng như các loại lúa khác.
Xem thêm:
Bia Yajing Trung Quốc – 400k/thùng
Loại men dùng để ủ
Để quyết định hương vị và chất lượng của rượu làng Vân chính là thứ men đặc biệt. Đây là loại men thuốc Bắc gia truyền của làng Vân với 36 vị thuốc Bắc quý hiếm. Nhưng nếu để kiểm chứng là có đủ 36 vị thuốc Bắc hay không thì không ai kiểm chứng được. Cũng có ý kiến cho rằng con số 36 chỉ mang ý nghĩa tượng trưng cho 36 làn điệu quan họ xứ Kinh Bắc. Điệu hát đã mê mẩn biết bao du khách trong chuyến đi du lịch miền Bắc của mình.
Lọc và xử lý độc tố trong rượu
Sau giai đoạn lên men giữa gạo nếp và men ủ.Tiếp theo là quá trình chưng cất phức tạp qua một hệ thống lọc và xử lý độc tố đa tầng. Nhờ có hệ thống này mà rượu luôn giữ được hương vị thơm ngon, lại không ảnh hưởng đến sức khỏe. Đặc biệt khi uống sẽ không bị đau đầu.
Hạ thủy trong thổ và cất giữ trong hầm
Thực ra sau khi chưng cất và xử lý độc tố rượu Làng Vân hoàn toàn có thể sử dụng được. Nhưng để đạt được vị êm nhất định, rượu cần được đem đi hạ thủy trong thố bằng bình sành sứ càng lâu càng tốt. Khâu cuối cùng rượu được cất trữ trong chai nhỏ và cất giữ trong hầm trong điều kiện môi trường không có ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm đạt ở mức tối ưu.
Có lẽ chính vì những quy trình cầu kỳ phức tạp của rượu làng Vân đã tạo nên hương vị và thương hiệu của sản phẩm này. Cái hồn của những hũ rượu làng vân chính là hương vị đậm đà, mùi thơm thanh khiết. Uống vào một ngụm thấy bừng lên nồng nàn như ai vừa mở áo chỏ xôi nếp cái, thấy êm ru như đang đi vào giấc mộng.
Điều đặc biệt nhất của rượu làng Vân là cảm giác say mơ màng, lúc tỉnh dậy không những không thấy uể oải. Ngược lại thấy con người như được thêm sức mạnh, tinh thần sảng khoái. Say rượu làng Vân là cái say la đà, cái say của sự nền nã.
Địa chỉ mua rượu làng Vân uy tín tại Hà Nội
Cửa hàng chúng tôi có bán rượu làng Vân chuẩn ngon với giá 110k/chai. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.
Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.
Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.
Tại Bắc Ninh: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh .
