Mô tả
Baba tươi sống tươi ngon, có thể chế biến thành nhiều món ăn. Tham khảo ngay cách chọn thịt baba và sơ chế thịt không tanh dưới đây. Cửa hàng chúng tôi luôn có sẵn baba thịt phục vụ quý khách hàng.
Ba ba là con gì?
Ba ba là một loài bò sát thuộc bộ Rùa nên chúng còn được gọi là rùa mai mềm. Loài động vật này vừa có thể sống dưới nước và vừa có thể sống được trên cạn trong thời gian ngắn. Bởi chúng là thở bằng phổi nên đôi lúc thường ngoi nổi lên trên mặt nước để hít thở không khí.
Ba ba nói chung có đặc điểm hình dáng bên ngoài giống hệt với rùa nhưng chỉ khác là mai mềm hơn mai rùa và kích thước cơ thể cũng bé hơn rùa. Chúng như một vận động viên điền kinh đa năng, có thể bơi lội, bò, leo và vùi mình trong cát. Hình dạng ba ba có thể khái quá: chân vịt – thịt gà – da trâu – đầu rắn.
Sở dĩ ba ba được miêu tả so sánh như thế bởi chân ba ba có lớp màng bao bọc như chân vịt, rồi thịt trắng và dai như thịt gà và lớp da rất dày và dai, màu đen tựa như da trâu và phần đầu ba ba có cấu tạo da và hình thái chẳng khác đầu một con rắn.
Cách chọn thịt ba ba
Bạn có thể dễ dàng tìm mua ba ba tại các chợ lớn, mỗi con nặng khoảng 1,5kg – 3kg là ngon nhất. Giá của ba ba tùy thuộc vào kích thước của ba ba. Ba ba càng to giá càng cao, trung bình từ 250.000 đồng / kg – 450.000 đồng/kg.
Lưu ý khi chọn mua thịt ba ba
– Chọn ba ba còn sống, di chuyển nhanh nhẹn: Bởi ba ba được nuôi bằng trong môi trường ao bùn, ăn xác động thực vật và chỉ thải các chất độc khi còn sống. Nếu bạn lựa chọn thịt ba ba chết, các chất độc trong ba ba có thể gây ngộ độc và thịt không còn tươi ngon nữa.
– Chọn theo màu sắc: Mai của ba ba phải có màu ánh xanh nước biển mới là ba ba ngon, chắc thịt.
– Ba ba đực nhiều thịt và ngon hơn ba ba cái: Ba ba đực có đuôi dài quá mai, còn ba ba cái thì mai rất ngắn.
Ba ba ngon phải từ 1,5kg trở lên.
Cách làm thịt ba ba đúng, không bị tanh
Mặc dù thịt ba ba ngon, nhiều chất dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng biết tới những mẹo làm thịt ba ba đơn giản. Vì vậy, bạn hãy làm theo những bước sau để biết cách thịt ba ba đúng, không bị tanh nhé.
Bước 1: Cắt tiết ba ba
– Lấy que để ba ba cắn chặt, đặt ba ba nằm ngửa trên thớt.
– Cầm que lôi mạnh, ba ba sẽ thò đầu ra, nhanh tay dùng dao sắc cắt đầu cho tiết chảy ra.
Bước 2: Mổ thịt ba ba
– Nhúng ba ba vào nước sôi khoảng 4 – 5 phút, vớt ra cạo sạch mai, rửa thật sạch với nước.
– Lấy dao sắc khía sâu xung quanh mai, bóc bỏ.
– Rút cổ ba ba ra, kéo xuôi về phía đuôi cho nội tạng ra theo, vứt bỏ hậu môn.
– Lọc bỏ sạch mỡ vàng ở đùi của ba ba để món ăn không tanh. Bỏ hết lòng của ba ba, chỉ giữ lại phần trứng.
– Khi mổ, bạn cần chú ý không để vỡ ruột (vì nếu để phân dính vào thịt sẽ bị ám mùi rất lâu, không thể rửa sạch, ăn vào gây đau bụng, tiêu chảy).
– Mổ xong, tuyệt đối không rửa thịt ba ba bằng nước, mà chỉ dùng giấy ăn hoặc khăn mềm thấm khô. Nếu dùng nước lạnh để rửa, các chất có trong máu và mỡ ba ba bị ôxy hóa nhanh, làm ba ba có mùi tanh.
Giá baba tươi sống có đắt không?
Giá ba ba thịt, ba ba giống bao nhiêu 1kg?
Ba ba thịt được bán trên thị trường hiện nay có mức giá tùy thuộc vào kích cở lớn nhỏ của từng con, từng chủng loại ba ba. Hay tùy vào từng thị trường khác nhau mà giá bán có sự chênh lệch nhau, ví dụ như giá bán ba ba tịa miền Bắc tương đối rẻ hơn so với giá bán tại các vùng miền khác.
Cụ thể mức giá sẽ như sau:
Ba ba size từ 0,9 – 1,1 kg/con có giá khoảng 250.000 – 290.000 đồng/kg.
Ba ba size từ 1,1 – 1,4 kg/con có giá khoảng 330.000 – 370.000 đồng/kg.
Ba ba size từ 1,5 – 1,7 kg/con có giá khoảng 390.000 đồng/kg.
Ba ba size từ 1,8 – 2,5 kg/con có giá khoảng 410.000 – 430.000 đồng/kg.
Ba ba size từ 2,5 – 3 kg/con có giá khoảng 450.000 đồng/kg.
Ba ba size từ trên 3 kg/con có giá khoảng 500.000 đồng/kg.
Món ngon từ thịt baba
Món ba ba rang muối:
– Thịt ba ba: 1 con khoảng 1,5kg
– Tôm khô: 0.5kg
– Gạo nếp, đỗ xanh: 0,5kg
– Gừng tươi, củ sả, hành khô, tỏi, rượu, bột năng, bột chiên xù, muối Cách làm thịt ba ba rang muối:
Bước 1: Sơ chế ba ba và nguyên liệu
– Chặt thịt ba ba vừa miếng, ướp gia vị, hành khô và gừng giã nhỏ trong 20 phút.
– Phi thơm hành khô, sả trong chảo mỡ đến khi vàng, dậy mùi thơm thì vớt ra.
– Gạo nếp, đỗ xanh, hạt tiêu, tôm nõn rang thơm xay nhỏ, trộn đều với bột chiên xù, muối trắng để riêng.
Bước 2: Chế biến ba ba rang muối
– Thịt ba ba lăn vào bột năng rồi rán vàng để riêng cho ráo dầu.
– Phi thơm hành, tỏi khô cho thịt ba ba vào xào thơm rồi cho hỗn hợp bột đã chuẩn bị xóc đều.
– Bày thịt ba ba lên đĩa, ăn ngay khi còn nóng.ư
Ba ba om chuối đậu
Ba ba om chuối đậu là món ăn mang đậm tinh túy của miền Bắc. Cách làm thịt ba ba om chuối đậu rất đơn giản và bổ dưỡng.
– Ba ba: 1 con khoảng 1,5kg – Chuối xanh: 6 quả
– Đậu hũ chiên: 2 miếng
– Hành tím, nghệ tươi, sả cây, mắm tôm, bột ngọt, mẻ, lá lốt, tía tô… Cách làm thịt ba ba om chuối đậu:
Bước 1: Sơ chế ba ba và nguyên liệu
– Baba làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, bột ngọt và ít mắm tôm.
– Chuối xanh lột vỏ, một quả chuối cắt làm 6 miếng. Ngâm chuối với ít mẻ pha nước để chuối không bị thâm đen.
– Đậu hũ cắt quân cờ bằng đầu ngón tay cái, chiên lại cho vàng. – Lá lốt và tía tô nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 cm. Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ
Bước 2: Chế biến ba ba om chuối đậu
– Làm nóng chảo, cho dầu hành tím và nghệ vào phi thơm.
– Cho ba ba vào xào đến khi thịt ba ba săn chín, đổ nước cho ngập mặt thịt
– Để chuối xanh, nghệ tươi vào nấu cùng. Đợi cho chuối chín, thịt ba ba mềm thì cho đậu chiên vào và nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, bạn thêm lá lốt, tía tô vào và tắt bếp.
Xem thêm: Tắc kè tươi sống – 250k/cặp
Cửa hàng bán Baba tươi sống tại HCM
Nếu bạn đang tìm cửa hàng bán baba tươi sống tại HCM có thể liên hệ với cửa hàng chúng tôi. Giá 350k/kg
Hotline : 0964.346.255 ( Mobile & Zalo ) để được phục vụ nhanh nhất.
Địa chỉ cửa hàng :
Tại Hà Nội : Phòng 2817, chung cư 349,Vũ tông Phan, Thanh Xuân,Hà Nội ( Vui lòng gọi điện trước khi đến )
Tại Sài Gòn : 17/184 Nguyễn Phúc Chu, P15, Tân Bình, Tp HCM ( Vui lòng gọi điện trước khi đến )
Email: chosachcuame@gmail.com
Fanpage Chợ Sạch: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam
CẢM ƠN QUÝ KHÁCH ĐÃ TIN TƯỞNG VÀ SỬ DỤNG SẢN PHẨM CỦA CHỢ SẠCH SÀI GÒN !
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.