Mô tả
Rượu men lá khi uống có hương vị rất hấp dẫn, ngọt mát, đượm đà, dù cho nồng độ khá cao. Tuy nhiên lại rất dịu dàng, êm ái hơn bất kỳ loại rượu nào khác, kể cả rượu Tây chính hiệu. Rượu men lá có giá bán 120k/lit.
Nguyên liệu nấu rượu men lá
Để cho ra một mẻ rượu men lá không phải dễ. Men được làm từ hơn 20 loại lá khác nhau, chủ yếu người đồng bào đi rừng hái chứ không trồng. Tất cả giã nhỏ xong thì trộn với bột gạo xay nhỏ và có dùng cả quả men cũ (đã lên mốc) trộn vào. Sau đó nhào nặn thành từng quả men to như quả trứng gà. Tiếp theo, hong phơi liên tục trên gác bếp củi, để men được tráng qua lớp bồ hóng. Điều này giúp men thẩm thấu vị mặn chát của khói bếp thì nấu rượu mới ngon. Hương vị đậm đà và cơ bản để hạn chế lũ mọt đục phá.
Người ta phải đi vào tận rừng sâu mới hái được lá giá pèng. Lá giá pèng hái về phơi khô có mùi thơm nức, giã thành bột mịn rồi đem ngào trộn với nước và bột gạo. Sau đó, nặn viên, đem ủ thành men, làm khô, cất đi để nấu rượu dần. Đây là rượu bình thường; muốn rượu có hương thơm đặc biệt và uống vào dịu mát thì phải thêm vào men hai thứ lá nữa.
Cây thêm vào làm men cho rượu có hương thơm tiếng Nùng gọi là nhàn đăm. Lá này gần giống cây cải dại, lá cũng to chừng ba đầu ngón tay, có ngồng, ra hoa màu vàng. Đặc biệt là cây nhàn đăm ra rất nhiều rễ màu trắng, mọc thành chùm có tới hàng trăm.
Quy trình nấu rượu men lá
Cách làm men nấu rượu men lá
Loại lá quan trọng nhất, có thể riêng nó ngào trộn với bột gạo cũng cho men nấu được rượu, tiếng Nùng gọi là “giá pèng”.
Lá “giá pèng” hái về phơi khô có mùi thơm nức. Giã thành bột mịn rồi đem ngào trộn với nước và bột gạo. Nặn viên, đem ủ thành men, làm khô, cất đi để nấu rượu dần.
Đây là rượu bình thường; muốn rượu có hương thơm đặc biệt. Và uống vào dịu mát thì phải thêm vào men hai thứ lá nữa là lá “nhàn đăm” và lá cây “ẹt nắm”.
Cả hai loại lá này cũng đem về phơi khô, giã bột rồi trộn vào cùng với bột lá giá pèng và bột gạo để làm men rượu.
Men để nấu rượu được chế từ 3 loại lá rừng và bột gạo. Loại lá quan trọng nhất, có thể riêng nó ngào trộn với bột gạo cũng cho men nấu được rượu; tiếng Nùng gọi là giá pèng. Lá này hình bầu bầu như lá mít nhưng nhỏ hơn, bằng khoảng ba ngón tay. Lá có một lớp lông dày như kiểu lông trên cánh con nắc nẻ. Lá màu vàng sẫm gần với màu vàng cháy hay nâu nhạt, có ánh kim rất đặc trưng.
Chọn gạo để nấu rượu men lá
Khi đã làm được men thì chọn gạo nấu cơm rượu và ủ men rượu. Loại gạo được chọn nấu rượu phải là loại gạo không được xay trắng làm mất lớp gạo nức bên ngoài. Chỉ xay cho hết vỏ trấu được nấu thành cơm.
Xem thêm: Rượu làng Vân – 110k/chai
Cách nấu cơm rượu
Cơm phải được nấu bằng củi. Cơm nấu phải vừa chín tới không được cứng cũng không được quá nát.
Cơm nấu xong để nguội rồi mới trộn với men đã được xay nhỏ.
Sau đó hỗn hợp trên sẽ được đem vào các chum vại sành, sứ. Rồi ủ khoảng ba, bốn ngày cho đến khi ngấu men thì mới đổ nước vào thời gian ngâm nước. Ngâm khoảng hai, ba ngày rồi mới đem ra chưng cất thành rượu.
Cách nấu rượu men lá
Vật dụng để nấu rượu một nồi bằng đồng hoặc nhôm. Một chõ nấu rượu là một chiếc chảo bằng gang hoặc nhôm đều được. Một mảnh gỗ đục hình con ba ba, một ống nứa và một chiếc chum hoặc can để đựng lấy rượu chảy ra.
Sau khi cái rượu ngâm nước đã ngấu kỹ, người nấu rượu cho vào nồi. Sau đó đặt chiếc chõ trong đó đã có sẵn mảnh gỗ đục hình con ba ba vào.
Họ đặt lên đó chiếc chảo, dùng hỗn hợp cám hoặc do bếp đắp vào các khe hở sao cho hơi nước không thoát ra ngoài được.
Đổ nước lạnh vào chảo trên cùng, đun nhỏ lửa cho tới khi nồi cái rượu sôi bốc hơi lên gặp chảo nước lạnh sẽ ngưng tụ thành giọt nuớc và rơi vào mảnh gỗ đục hình ba ba, chảy ra ngoài theo đường ống.
Mỗi khi thấy nước trên chảo nóng phải thay nước đó bằng nước khác.
Cứ như vậy cho tới khi nào người nấu rượu lấy đủ số lượng rượu tương ứng với số gạo thì thôi. Thông thường thì 1 kg gạo tương ứng với 1 lít rượu.
Thưởng thức rượu men lá
Rượu men lá khi uống có hương vị rất hấp dẫn, ngọt mát, đượm đà. Dù cho nồng độ khá cao, nhưng lại rất dịu dàng, êm ái hơn bất kỳ loại rượu nào khác, kể cả rượu Tây chính hiệu.
Rượu dù uống say đến đâu thì vẫn cứ sảng khoái, nhẹ nhõm chứ không hề nhức đầu như nhiều loại rượu khác.
Có người thấy rượu men lá thơm, dịu, nghĩ là rượu nhẹ, cứ theo đà khoái khẩu mà “chơi” cả lít, say, ngủ miên man. Đến khi trở dậy vẫn thấy sảng khoái như thường. Đó là một đặc điểm rất quý của rượu men lá.
Công dụng của rượu men lá
Rượu men lá Lạng Sơn được làm từ loại men của các loài lá cây rất tốt. Ngoài hương thơm ra, nó còn làm có nhiều tác dụng khác như : Đỡ đau lưng, đau mỏi cơ… Ngoài ra rượu có thể để nấu các món ăn như thịt gà nữa.
Rượu uống rất êm, không bị nồng như những loại rượu khác. Khi uống vào nhanh tỉnh, lợi tiểu, không gây đầu đau sau khi uống.
Rượu có thể uống , mang đi biếu hoặc nấu ăn cũng rất ngon.
Nếu bạn muốn nâm rượu hoa quả hay ngâm rượu thuốc cũng là một lựa chọn không thể tuyệt vời hơn.
Địa chỉ bán rượu men lá chuẩn
Cửa hàng chúng tôi có bán rượu men lá với giá 120k/lít. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.
Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.
Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.
Tại Bắc Ninh: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh.
