Description
Gà Đông Tảo là đặc sản ở một số tỉnh nước ta và đặc biệt là ở Hưng Yên. Giống gà này được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau và được xem là món quà biếu Tết vô cùng có ý nghĩa.
Vài nét về gà Đông Tảo
Gà Đông Tảo còn được gọi gà Đông Cảo, là giống gà quý hiếm, có nguồn gốc từ xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên. Thuở xưa, loài gà nuôi cổ truyền này thường được người dân dùng làm vật phẩm tiến Vua, các bậc quý tộc. Ngày nay, nhiều người chọn gà Đông Tảo làm quà biếu Tết.
Gà Đông Tảo có kích thước khá lớn, dáng bệ vệ, trung bình 1 con có thể nặng từ 3.5 – 4.5kg. Người ta thường ví loài gà này giống như “dũng sĩ” bởi nó có cái đầu oai vệ, cặp chân to, thô, rất vững chãi, da đỏ. Toàn thân được tô điểm bởi lớp lông màu tím pha đen đặc trưng.
Tuy có hình dáng trông hơi “đáng sợ” nhưng thịt của gà Đông Tảo rất ngon. Chất thịt mềm ngọt, không quá dai lại không có gân nên được rất nhiều người yêu thích.
Với thịt gà Đông Tảo, người ta có thể dùng để bóp thính, hầm thuốc bắc hay đơn giản là hấp lên chấm với muối tiêu chanh đều ngon hết sẩy.
Cách chọn mua gà Đông Tảo ngon
Để mua được gà Đông Tảo ngon, chắc thịt, không bị bệnh, bạn nên chọn những con có sắc mào đỏ, mắt linh hoạt.
Khi dùng tay sờ vào đùi và chân, cảm thấy được độ rắn chắc, đàn hồi.
Khi mua về chặt ra thấy phần thịt bên trong màu đỏ, đó chính là gà Đông Tảo chất lượng.
Món ngon từ gà Đông Tảo
Gà Đông Tảo hầm thuốc bắc
Chuẩn bị:
- 4 cái chân gà Đông Tảo
- 1 gói gia vị hầm thuốc bắc
- Một nắm lá ngải cứu
- Các loại gia vị
Sơ chế sạch sẽ chân gà, chặt bỏ phần ngón chân, dùng dao khứa rồi ướp với gia vị khoảng 20 phút. Cặp chân Gà Đông tảo rửa sạch nướng hoặc thui qua nhằm giúp da gà dai thơm ngon, không bị rách nát khi hầm nhừ. Các vị thuốc bắc trong gói thuốc bắc đem rửa sạch, có thể bỏ bớt hạt ý dĩ, thêm hạt sen.
Xếp hai chân gà vào nồi hầm (Có thể chặt nhỏ vừa ăn để ngấm gia vị hơn) trộn đều các vị thuốc bắc và cho thêm gia vị vừa đủ, xếp lá tần ô lên trên cùng, hầm cách thủy từ 60-90 phút. Nếu dùng nồi áp suất thì chỉ đun khoảng 30 phút. Khi gà gần chín thì bỏ hai hòn kê vào nồi, đun thêm khoảng 10 phút là ăn được.
Gà Đông Tảo xào sả ớt
Chuẩn bị
- 2 cái đùi gà Đông Tảo
- 8 củ sả
- Gia vị: tỏi, ớt to dài dùng để xào, rau mùi ta, hạt tiêu, bột cà ri, mắm, muối, mì chính, dầu ăn
Thịt gà Đông Tảo rửa sạch, để ráo, thịt đùi thị lọc bỏ xương thái lát miếng vừa ăn.
Ướp gà cùng tỏi, ớt băm nhuyễn, hạt tiêu, nước mắm, đường, muối.
Gà ướp để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Sả, tỏi, ớt to thái lát.
Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn, tỏi băm vào xào thơm, sau đó bỏ gà đã ướp vào xào cho săn đều.
Khi gà đã săn lại, cho hỗn hợp sả vừa và ớt thái lát vào, một ít bột cà ri vào xào cho đến khi nào gà chín vàng đều, thơm phức.
Với món gà Đông Tảo xào sả ớt ăn cùng với cơm nóng, kèm thêm ít rau sống và dưa leo sẽ tạo cho bạn một cảm giác ngon miệng hơn trong những ngày sau Tết, hoặc trong tiết trời se se lạnh.
Gà Đông Tảo hấp lá chanh
Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị của thịt gà Đông Tảo. Hãy làm theo hướng dẫn dưới đây của 24H. Đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon để đãi cả nhà.
Đặc biệt, đây cũng được xem là một trong các món hấp nhậu từ gà được hầu hết các anh chàng đều thích nữa đấy nhé.
- Thịt gà Đông Tảo: 500g
- Lá chanh
- Hánh lá
- Nấm đông cô
- Dầu mè, ớt, tỏi
- Bột nghệ, tiêu
- Một số giá vị khác như: muối, hạt nêm, đường…
Thịt gà sau khi về thì bạn sơ chế để khử mùi. Có thể xem lại phần trên để biết thêm nhé.
Để thịt gà ngon bạn nên đem đi ướp trong khoảng 20 phút với: hạt nêm, muối, đường, bột nghệ, tiêu, ớt, tỏi, dầu mè và dầu ăn.
Nấm và lá chanh thì bạn đem rửa sạch. Nếu nấm loại to thì có thể bổ làm đôi.
Sau đó ta sẽ rải lá chanh lên bề mặt của xửng hấp, rồi đặt gà lên trên. Tiếp đến là cho nấm vào rồi mở lửa và hấp đén khi gà chín.
Có thể dùng tăm để châm nếu nước ra có màu đỏ thì gà chưa chín, ngược lại thì ta có thể tắt bếp và bầy biện ra đĩa được rồi.
Bạn nên chấm với muối tiêu chanh, như vậy mới đúng chuẩn gà ngon nhé.
Gà Đông Tảo nấu giả cầy
Chuẩn bị
- 2kg thịt gà Đông Tảo
- Gừng, tỏi, riềng
- Hành, mẻ, nghệ
- Nước tương, nước dừa nguyên chất, mắm tôm
- Gia vị thông thường
Riềng, gừng giã nhỏ, vắt lấy nước.
Thịt gà thái thành miếng to bản ướp với hành, tỏi, băm, nước riềng, nước nghệ, mẻ, mắm tôm, bột ngọt và nước tương. Sau đó, bóp cho thịt thấm đều.
Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào săn rồi chêm nước dừa xiêm vào nấu cho thịt mềm ra.
Xem thêm: Giò gà Đông Tảo tại TP HCM – 400k/kg
Gà Đông Tảo xào sả ớt
Món gà xào xả ớt yêu cầu phần thịt phải dai như vậy thì thành phẩm của nó mới hấp dẫn và ngon được.
Về độ dai thì thịt gà Đông Tảo đáp ứng quá tốt điều này. Bạn có thể thử làm với hướng dẫn ở dưới đây của mình nhé.
- Thịt gà đông tảo: 500g
- Sả tươi: 10 cây
- Ớt tươi: 5 – 10 trái
- Tỏi, hành tím, bột cà ri, rau mùi tàu
- Hạt nêm, mì chính, mắm, muối và dầu ăn…
Thịt gà bạn đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng và gừng ( hoặc rượu trắng ).
Tỏi, sả và ớt bạn đem băm nhuyễn. Tách thành 2 phần để ướp và lát phi thơm nhé.
Gà sau khi làm sạch thì bạn chặt thành từng miếng vừa ăn rồi tiếp tục đem ướp với: tỏi, sả, ớt, hành tím băm, nêm chút hạt nêm, mì chính, nước mắm, muối và dầu ăn.
Thời gian ướp từ 20 – 30 phút, sau đó thì ta bắt đầu đem đi xào.
Trước hết ta cần phải phi thơm phần còn lại của tỏi, hành, sả và ớt đã được băm trước đó. Khi thấy có màu vàng và mùi thơm thì cho thịt gà vào xào chung.
Khi xào nên để lửa vừa phải, đảo thường xuyên để thịt gà được chín đều. Khi thịt gà đã vàng thì bạn nêm nếm lại bằng nước mắm. Cuối cùng là tắt bếp và thưởng thức cùng gia đình thôi nào.
Địa chỉ mua gà Đông Tảo làm quà biếu Tết
Cửa hàng chúng tôi chuyên cung cấp gà Đông Tảo ngon, chất lượng, rất thích hợp làm quà biếu với giá từ 360k/kg. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.
Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.
Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội và các tỉnh miền Bắc, Trung: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại TP HCM và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP HCM.
