Các Món Ăn Ngon Từ Cá Thác Lác

Cá thác lác là một loại cá rất giàu chất dinh dưỡng, thịt cá rất dai và ngọt, ngoài ra cá thác lác con được cho là một vị thuốc trị bệnh. Cùng chúng tôi tìm hiểu các món ăn ngon từ cá thác lác nhé

Giới thiệu về cá thác lác :

Cá thác lác rút xương là sản phẩm độc đáo từ miền tây sông nước, với quy trình sản xuất kiểm soát chặt chẽ từ con giống đến phân phối đem đến vị ngon cá thác lác đúng nghĩa.

Cá thác lác nguyên con được khéo léo lóc hết xương và thịt chỉ để lại phần da cá và đầu nguyên vẹn, phần thịt cá được đánh dai và ướp gia vị vừa ăn.

Các món ăn ngon từ cá thác lác :

Chả cá lát lát :

Các nguyên liệu để làm món ăn bao gồm

300-500g thịt cá thác lác phi lê
Hành khô, hành lá, thì là
Muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm

Các bước thực hiện làm món ăn ngon từ cá thác lác :

Bước 1: Sơ chế cá

Bạn có thể nhờ người bán hàng phi lê, lóc lấy thịt cá thác lác sẵn rồi về chỉ việc chế biến.
Tuy nhiên nếu không mua được cá thác lác phi lê, bạn có thể lọc thịt cá như sau.

Cá thát lát sau khi làm sạch, để thật ráo dùng dao lóc lấy phần thịt theo chiều từ dưới đuôi lên để xương không dính vào phần thịt (có thể để cá trong tủ lạnh, chờ phần thịt cá cứng rồi mới lóc lấy thịt).

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo sau đó đem thái nhuyễn.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ

Bước 3: Xay, quết chả cá

Cho cá thác lác vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó cho cá vào máy xay cùng các gia vị phía trên (hành khô, tiêu, muối, đường, dầu ăn) xay nhuyễn vài phút. Ta sẽ có 1 hỗn hợp sánh dẻo.

Tiếp theo cho hành lá, thì là thái nhỏ vào cùng rồi xay thêm vài vòng cho nguyên liệu hòa đều là tắt máy. Quết chả cá thấy hơi dai và có màu trắng đục là được.

Bước 4: Làm chả cá thác lác

Nặn chả thành từng viên tròn, dẹt… hoặc tùy theo ý thích.

Bước 5: Đặt 1 cái chảo có lòng sâu lên bếp, đổ dầu vào sao cho dầu có thể ngập hết miếng chả. Khi dầu sôi, lần lượt cho miếng chả cá vào, chiên chín vàng đều 2 mặt. Vớt chả cá ra, để vào một chiếc dĩa có lót miếng giấy thấm dầu.

Món lẩu cá thác lác khổ qua.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác khổ qua 500gr cá thác lá

5 trái khổ qua
500gr xương ống heo
1kg bún tươi
3 trái ớt
2 củ hành tím
Hành lá và ngò rí
Các loại rau ăn lẩu: hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng
Các loại gia vị thông dụng: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay, muối và dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thác lác mua về, bạn làm sạch, phi lê, dùng nhíp gắp bỏ xương rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau khi xay xong thì bạn cho cá vào ngăn lạnh ngay lập tức để giữ được độ tươi cho cá.
Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi, bỏ ruột rồi cắt lát mỏng, sắp ra đĩa và cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh cho khổ qua giòn.

Xương ống heo mua về, bạn mang rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại lần nữa với nước lạnh.

Hành tím lột vỏ và băm nhỏ.
Ớt bỏ cuốn, bổ đôi, bỏ hạt và băm hoặc giã nhỏ.
Hành lá và ngò rí nhặt sạch rồi cắt nhuyễn.
Rau ăn lẩu nhặt, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá thác lác

Cá thác lác sau khi sơ chế xong, bạn ướp với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 chút nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, thêm hành lá, ớt băm và hành ngò cắt nhuyễn ở bước một, đảo đều và cho trở lại tủ lạnh đến khi nào ăn lẩu thì lấy ra.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Xương heo sau khi sơ chế xong thì bạn cho vào nồi lớn, thêm 3 lít nước và ninh để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong, bạn có thể cho thêm 2 củ hành tím nướng để nước dùng thơm hơn.
Sau 2 tiếng ninh, bạn vớt xương heo ra, nêm nếm gia vị vừa ăn cho nước lẩu.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lẩu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu ăn lẩu cá thác lác khổ qua thì đã đến lúc bạn thưởng thức món lẩu thơm ngon này rồi.
Đặt nồi nước lẩu lên bếp ga mini hoặc bếp ăn lẩu chuyên dụng, nấu sôi lại lần nữa thì dùng muỗng vách từng miếng chả cá thác lác cho vào nồi, cứ như vậy cho đến khi hết chả cá.

Trên đây là 1 số món ăn phổ biến được làm từ cá thác lác , hi vọng các bạn đã có thêm thông tin hữu ích về loại cá này .