Mô tả
Sâu tre : 750k/1kg giá tốt nhất thị trường. Đây là đặc sản cực giòn và ngậy mà dân nhậu yêu thích. Liên hệ để được hỗ trợ giao sâu tre tận nhà, thu tiền sau khi giao hàng.
Sâu tre là con gì?
Sâu tre (hay còn gọi là sâu măng) không phải là món ăn lạ, cứ mùa Thu là có; và cũng phải là đặc sản của riêng vùng đất nào. Ở Tây Bắc, sâu tre thường có ở Điện Biên, Sơn La, Lai Châu, hay vùng miền núi Mường Lát (Thanh Hóa) cũng phổ biến món ăn này. Thế nhưng nó là sản vật của thiên nhiên, nên không phải cứ muốn là có, thích là mua được, bởi vậy nếu gọi sâu tre là món ăn hiếm cũng chẳng quá lời.
Loài sâu này chỉ sống trong thân cây tre nên rất sạch. Người Thái đi rừng sẽ chọn những cây tre đang lớn bị tù đầu không thể cao, phần thân dưới to hơn những cây tre khác nghĩa là trong đó đang có sâu làm tổ. Mỗi tổ có thể cho ra hàng cân sâu. Sâu tre có thể hấp hoặc chao trên dầu nóng. Do món này rất ngậy và giàu đạm nên phải có thứ nước chấm đặc trưng đi kèm là nước măng chua.
Sâu tre dài cỡ 2 đốt ngón tay, khi còn trong đốt tre có màu trắng đục, nhìn giống sâu chít. Nhưng khác ở điểm ăn giòn, ngậy hơn và thường được người dân chế biến thành nhiều món ngon thay vì ngâm rượu như sâu chít.
Sâu tre ngon nhất vào độ tháng 9-10 âm lịch. Đây là thời gian sinh sản của chúng nên sâu tre thường béo, ngậy. Mùa sâu tre cũng khá ngắn, chỉ tầm hơn 1 tháng là đứt lứa. Nhiều thương lái tranh thủ mua gom, cấp đông và chuyển cho các nhà hàng, quán ăn hoặc gửi về xuôi.
Mẹo sơ chế sâu tre tươi đúng cách
Sâu tre có thể chế biến được rất nhiều món ngon, nhưng đơn giản nhất, ngon nhất là sâu tre rang giòn với lá chanh, cuốn lá lốt chấm nước măng chua. Đây là cách chế biến của người Thái, kết hợp giữa vị giòn ngậy của sâu tre, vị thơm nồng của lá lốt và vị chua dịu, thanh thanh của nước măng.
Sau khi rửa sạch sâu tre, để ráo nước thì phi thơm tỏi đã bằm nhỏ rồi trút sâu tre vào để lửa lớn, đảo nhanh tay, khi sâu giòn vàng thì cho thêm lá chanh thái sợi, đảo đều rồi trút ra đĩa.
Nguyên liệu của món đặc sản này chính là loài côn trùng có hình dáng giống con nhộng, sống trong những cây măng đã bị hư ở rừng sâu.
Đặc biệt, từ khoảng tháng 10 đến tháng 2 (Âm lịch) hàng năm, loài sâu măng bắt đầu sinh sôi nảy nở và trở thành món ăn đặc trưng của vùng miền núi.
Sau khi bắt Sâu tre tươi từ trong rừng về, người dân thường đựng chúng vào những ống tre và có thể nuôi sống trong khoảng 4 – 5 ngày.
Xem thêm: Trứng kiến tươi : 650k/1kg
Những món ngon từ Sâu tre : 750k/1kg bạn nên biết
Cách làm món sâu tre tươi rang lá chanh:
Sâu tre tươi chỉ cần cho vào chiếc chảo lớn rồi đảo xào nhanh tay trong vòng 3 – 5 phút.
Gia vị của món ăn này cũng rất “gọn nhẹ’ với một chút bột canh và bột ngọt là đủ. Đặc biệt, món sâu măng xào không thể thiếu lá chanh thái nhỏ.
Nhiều du khách khi lên huyện miền núi này đã mua những ống tre đựng sâu măng về miền xuôi để làm quà.
Đối với cánh mày râu, vào những ngày đông se lạnh, đặc sản sâu măng lại trở thành món lai rai tuyệt vời.
Ngâm rượu sâu tre tươi
Thường thì cách ngâm rượu sâu tre tươi rất được cánh mày râu ưa chuộng, nó có khả năng tăng cường chức năng sinh lý rất hiệu quả không thua kém rượu ba kích, nấm ngọc cẩu.
Để có 1 bình rượu sâu tre tươi chất lượng, ngon, bổ dưỡng, hiệu quả thì cần phải làm theo một cách khoa học và tính chính xác cao.
Trước tiên dùng dao tách sâu ra khỏi lõi tre bằng cách sắc lách từ gốc đến đầu ngọn tre để giúp chẻ dễ dàng và không bị trúng sâu.
Rửa sạch sâu tre tươi để nhả ra hết tất cả các chất bẩn. Ngâm trong nước khoảng 3 tiếng. Mỗi tiếng thay nước một lần. Làm vậy giúp khi ngâm rượu có màu đẹp hơn và mùi vị đạt ngon nhất. Vớt ra và để ráo nước rồi rửa nhẹ với một lần rượu. Không để sâu bị rách hay vỡ sẽ mất đi các chất dinh dưỡng.
Chọn loại rượu nguyên chất từ 40 đến 45 độ, rượu nếp càng tốt. Lưu ý loại rượu dùng để rửa sâu thì cũng nên dùng loại rượu đó để ngâm uống, không dùng 2 loại để ảnh hưởng và có thể chuyển sang màu đen.
Sử dụng 5 lít rượu để ngâm với 1kg sâu tre tươi . Không cho thêm bất kỳ thành phần nào khác để tránh ảnh hưởng đến sâu.
+ Màu rượu khi ngâm màu trắng ngâm được 5 tháng chuyển sang màu nước chè
+ Vị rượu sâu tre hơi ngái uống vào béo cảm giác khi uống 1 ngụm có mùi vị của măng.
Giá sâu tre có đắt không?
Là món ăn đặc sản, chỉ khai thác được ngoài tự nhiên theo mùa nên sâu tre ở Hà Nội có giá tới nửa triệu đồng/kg. Nhưng lượng hàng anh Thọ gom từ các mối quen vẫn không đủ để bán. Khách muốn mua phải đặt trước 1 tuần.
Đặc biệt, loại sâu này là hàng tươi sống, rất khó vận chuyển, không cẩn thận sâu sẽ chết nên khi có hàng, anh thường sang tay luôn cho khách đã đặt, đảm bảo sâu tới tay khách tươi ngon lại tránh bị hao hụt.
Theo chị Phương, sâu tre là đặc sản rừng ở Sơn La, có màu trắng, thân to bằng đầu đũa. Dài bằng 2 đốt ngón tay, khá giống sâu chít. Tuy nhiên, sâu chít dân mua về để ngâm rượu. Còn sâu tre để xào nấu ăn như các loại thực phẩm khác. Món phổ biến nhất là sâu tre rang lá chanh. Làm nộm hoa chuối. Khi ăn sẽ thấy sâu thơm ngon, béo ngậy.
“Sâu tre được khai thác hoàn toàn tự nhiên tại các khu rừng tre ở Sơn La, không phải là hàng nuôi trồng nên rất sạch. Song giá loại sâu này tương đối đắt đỏ. 1 kg sâu tre hàng cấp đông có giá 550.000 đồng. Hàng tươi giá 600.000 đồng”, chị nói.
Đặt trước mới có hàng
Cả hàng cấp đông hay hàng tươi, nếu khách muốn ăn đều phải đặt trước 1-2 ngày. Bởi, một tuần chị chỉ nhập sâu về khoảng 3 lần. Lượng hàng nhập về vừa đủ để trả cho khách.
Tuần trước, tổng lượng nhập lên tới 1,3 tạ sâu tre. Hôm nay đầu tuần, chị vừa báo lên đầu mối trên Sơn La lấy 40kg, chiều tối họ gửi hàng thì sáng sớm hôm sau chị ra bến xe nhận để kịp trả cho khách, chị Phương chia sẻ.
Trên “chợ mạng”, sâu tre được rao bán với giá 500.000-600.000 đồng/kg tùy loại. Song, đa phần là hàng cấp đông (luộc qua rồi cấp đông), hàng tươi khá ít vì khó bảo quản.
Cửa hàng bán Sâu tre : 750k/1kg
Tại cửa hàng chúng tôi Sâu tre tươi được bán với giá 750k/kg. Quý khách hàng chỉ cần liên hệ để nhận sâu tận nơi, ship tận nhà.
Quý Khách tại Hà Nội và khu vực phía Bắc vui lòng liên hệ Hotline : 0988.999.525 để đặt hàng hoặc có thể đến địa chỉ Phòng 2817 chung cư 349,Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội để mua hàng trực tiếp ( Quý Khách gọi điện trước khi đến )
Quý Khách tại Miền Nam và Miền Trung vui lòng liên hệ : Hotline : 0938.187.134 để đặt hàng hoặc có thể đến địa chỉ 17/184 Nguyễn Phúc Chu,P15, Tân Bình, Tp HCM ( Quý Khách gọi trước khi đến )
CẢM ƠN QUÝ KHÁCH ĐÃ TIN TƯỞNG VÀ SỬ DỤNG CÁ KHO TRẦN LUẬN !
