Description
Người ta nhớ đến rượu Bèo bởi đặc trưng trong suốt, tinh khiết, thơm nồng hương nếp, uống ngọt giọt, hương nếp thơm nồng. Rượu làng Bèo – 160k/chai 800ml.
Vài nét về rượu làng Bèo
Đến với Hà Nam du khách sẽ đi thăm các địa danh nổi tiếng như núi Cấm, đền Lảnh Giang. Nếm vị ngọt thơm của chuối Ngự, thưởng thức bánh cuốn chả Phủ Lý…Du khách còn có dịp thưởng thức hương vị thơm nồng nhưng rất êm dịu của rượu Bèo.
Rượu Bèo ở huyện Bình Lục là một làng nghề nổi tiếng với nghề nấu rượu Bèo truyền thống. Ngề này đóng góp vào sự độc đáo cùng với hơn 40 làng nghề tại Hà Nam.
Hiện nay làng Bèo có khoảng 180 hộ nấu rượu. Trung bình người dân làng Bèo sản xuất ra khoảng 12.000 lít rượu/năm. Nghề nấu rượu đặc sản truyền thống đó đã góp phần tạo thu nhập đáng kể. Và từng bước nâng cao mức sống của nhân dân địa phương. Năm 2008, thôn Thượng, xã Tiên Ngoại, huyện Duy Tiên đã được UBND tỉnh Hà Nam ra Quyết định số 1467/QĐ-UBND công nhận Làng nghề truyền thống nấu Rượu Bèo.
Trải qua từng thời kỳ phát triển của đất nước và hiện nay trong nền kinh tế thị trường hội nhập sâu rộng vào nền kinh tế thế giới. Các sản phẩm rượu trên thị trường rất đa dạng tạo nên sức cạnh tranh lớn. Song với nghề truyền thống lâu đời, sản phẩm “Rượu làng Bèo” vẫn giữ vững uy tín, chất lượng. Không chỉ đối với người tiêu dùng trong địa phương và ngày càng hấp dẫn đối với khách hàng các địa bàn khác. Điều đó nói lên truyền thống làng nghề đã trở thành một kỹ năng độc đáo. Và tạo nên được loại rượu nếp có chất lượng đặc biệt mang một hương vị đặc trưng riêng biệt, không thể nhầm lẫn.
Hương vị rượu làng bèo
Thứ rượu này trong vắt hơi ngả xanh. Chén mới kề môi, thực khách đã cảm nhận hương thơm tinh khiết, nhẹ nhàng mà cuốn hút. Uống khỏi miệng thấy ngọt dịu và hơi ngậy. Khi ngà ngà thấy lâng lâng dễ chịu, không có cảm giác đau đầu. Khi những cơn gió mùa đông bắc đầu tiên tràn về, xúm quanh đống lửa. Người ta nhâm nhi chén rượu Bèo với thịt trâu sấy khô lùi tro nóng. Miếng thịt trâu đập tơi ra chấm tương ớt trộn một chút chanh, hoặc nhấm với cá suối sấy khô nướng than thì quả là thi vị.
Rượu làng Bèo luôn được khách hàng tin tưởng với chất lượng tốt, giá thành hợp lý. Loại rượu ngon và được ưa chuộng nhiều nhất là rượu tăm, thứ rượu mạnh trong suốt. Khi lắc xuất hiện nhiều tăm nhỏ, lâu tan, uống êm và ngọt. Rượu để lâu không bị giảm nồng độ mà vẫn giữ được vị thơm nồng vốn có. Rượu làng Bèo được bán trên khắp các tỉnh miền Bắc như: Nam Định, Thái Bình, Hà Nội, Lạng Sơn…
Quy trình nấu rượu làng Bèo
Chuẩn bị nguyên liệu
Muốn rượu được thơm ngon, khâu chọn gạo hết sức quan trọng. Gạo để nấu rượu phải là nếp chuẩn (nếp đẫy hạt, già nắng). Sau khi đã xay vỏ, vo qua để ráo nước mới nấu thành cơm. Khi nấu cơm phải đảm bảo “dẻo ngon, chín nục”. Bởi cơm có dẻo ngon thì mới dễ bắt men và khi nấu mới “được rượu”.
Khi cơm chín, dỡ trải đều ra mê cho nguội hẳn. Sau đó rắc men đã được nghiền nhỏ đều trên hai mặt và cho vào chậu ủ từ 1-2 ngày (tùy theo thời tiết, nếu trời lạnh ủ lâu hơn). Đến khi có nước cốt cho vào chum sành sau đó ủ nước sạch vào ủ tiếp khoảng 4-5 ngày (nếu trời rét phải ủ tới 7-8 ngày). Đợi có mùi cay, hạt gạo nhuyễn nhưng không nát thì mang ra đun.
Hiện người dân làng Bèo nấu rượu phổ biến vẫn bằng nồi đồng, ống tre. Khi đun thường để nhỏ lửa, cứ khoảng 5-6 tiếng thì được một mẻ rượu. Tùy vào yêu cầu của thực khách mà người thợ lọc ra độ của rượu. Rượu mới chảy ra khoảng 70-80 độ. Người nấu dần dân pha chế với nước 2, nước 3 để có nồng độ phù hợp.
Yêu cầu thành phẩm vào bảo quản
Rượu ngon phải đảm bảo độ trong vắt, khi lắc nhẹ thấy sủi tăm. Chỉ cần nhấp một ngụm nhỏ cũng đủ cảm nhận được vị cay nồng của men rượu hòa quyện với hương thơm của lúa nếp. Tất cả tan chảy trong huyết quản tạo thành thứ men mê hoặc lòng người. Rượu càng để lâu rượu càng có vị thơm và đậm.
Người làng Bèo khi bảo quản rượu thường dùng chum, sành. Rượu trước khi vào chum phải được lọc qua một lớp than hoạt tính, để đảm bảo nước rượu được trong, không có cặn. Đến lúc ấy rượu mới đến được tay người dùng.
Chính vì công đoạn cầu kỳ kể trên mà rượu làng Bèo có màu trong suốt, tinh khiết, thơm nồng hương nếp. Thứ rượu này trong vắt hơi ngả xanh. Chén mới kề môi, thực khách đã cản nhận được hương rượu thơm nồng cuốn hút. Uống khỏi miệng thấy ngọt dịu và hơi ngậy. Khi ngà ngà thấy lâng lâng dễ chịu, không có cảm giác đau đầu.
Lưu ý
Để có được sản phẩm rượu đặc biệt ấy, người dân Hà Nam phải chú ý đến chất lượng của men, nguyên liệu, quá trình ủ và chưng cất. Từ nguyên liệu cho đến cách thức nấu rượu đều được chắt lọc kỹ dưới đôi bàn tay của những người thợ. Từ đó, tạo nên hương vị độc đáo, đặc trưng mà không phải loại rượu nơi nào cũng có. Tất cả hòa quyện tạo thành hương vị đặc trưng rất riêng của rượu Bèo.
Hiện nay có nhiều công nghệ sản xuất rượu hiện đại. Nhưng người dân Hà Nam vẫn cất rượu theo phương pháp cổ truyền. Cầm chai rượu Bèo trong veo, chỉ cần mở nút hoặc lắc nhẹ là những bọt rượu chạy quanh chai bám chặt với nhau tỏa ra hương thơm ngào ngạt. Dù quy trình, nguyên liệu như vậy nhưng nếu nấu ở nơi khác, rượu sẽ không ngon bằng ở Bình Lục. Bởi ngoài những bí quyết truyền đời, có lẽ nguồn nước và tiểu vùng khí hậu là những yếu tố không thể thay thế được đã tạo ra hương vị đặc biệt của rượu Bèo.
Xem thêm: Rượu táo mèo nhà ngâm – 150k/lit
Địa chỉ mua rượu Làng Bèo chuẩn vị
Cửa hàng chúng tôi có bán rượu làng Bèo với giá 160k/chai 800ml. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.
Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.
Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.
