Description
Cá kho làng Vũ Đại mang hương vị đặc biệt, thịt cá chắc và xương mềm, miếng thịt ba chỉ như tan trong miệng. Món ăn này trở thành đặc sản nổi tiếng khắp nơi trên cả trong và ngoài nước. Niêu cá kho làng Vũ Đại 2kg có giá 600k.
Hương vị của niêu cá kho làng Vũ Đại 2kg
Cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng không chỉ ở hương vị hấp dẫn mà còn là quá trình kết hợp giữa 4 vùng quê khác nhau. Niêu cá được sản xuất tại Nghệ An, Thanh Hóa. Hộp đựng cá làm tại Nam Định và cá kho được chế biến tại Hà Nam. Sự giao thoa giữa 4 nền văn hóa tạo nên hương vị đặc trưng món cá kho Vũ Đại.
Để chế biến niêu cá kho chuẩn chất lượng mang đậm hương vị Vũ Đại người dân đã tỉ mỉ, công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến quy trình chế biến.
Cá kho phải là cá trắm đen được nuôi trong khoảng 2-3 năm với cân nặng tối thiểu 3,5 kg. Đặc biệt chỉ chọn phần thân và đuôi để kho nhằm đảm bảo miếng cá nhiều thịt, ít xương. Cá sau khi làm sạch thì được ướp với tương cua, riềng, gừng, hành khô… Và xếp vào niêu cho cá ngấm gia vị.
Tiếp đó niêu cá được đun bằng củi nhãn trong khoảng 15-16 tiếng đến khi cạn nước. Suốt quá trình kho luôn phải có người canh lửa. Nêm nếm gia vị để món cá kho đạt chuẩn hương vị nhất.
Món cá đạt tiêu chuẩn là sau khi hoàn thành cá sẽ có màu vàng sậm. Thịt cá chắc và xương mềm, miếng thịt ba chỉ như tan trong miệng. Khi thưởng thức cá người ta có thể cảm nhận được vị ngọt của cá cùng hương thơm đọng lại của các gia vị kết hợp.
Cá kho làng Vũ Đại là một món đặc sản dùng để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hoặc có thể làm quà biếu rất ý nghĩa và đặc biệt.
Quy trình kho cá làng Vũ Đại
Cá trắm đen to (khoảng 3 kg), riềng tươi, gừng, hành khô, hạt tiêu, chanh, ớt tươi, sườn heo. Niêu đất dùng để kho cá, nước cốt dừa, thịt mỡ (nếu thích).
Bước 1:
– Cá chọn mua con tươi, rửa sạch, bỏ ruột, cạo vẩy, chỉ lấy khúc giữa. Khía nhẹ 2-3 đường nông trên thân. Sau đó xát chút bột nêm vào đó để cá được thấm gia vị. Phần đầu và đuôi cá có thể tận dụng để nấu canh chua cá rất ngon.
– Riềng, gừng, hành khô rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2:
– Luộc niêu 4 tiếng với nước sôi để niêu không bị vỡ trong quá trình ninh cá. Vì phải kho cá trong vòng 20 tiếng, việc luộc niêu cũng giúp cho gia vị ngấm vào cá chứ không ngấm vào niêu.
Bước 3:
– Sau khi luộc niêu thật sạch, lót một lớp riềng mỏng xuống dưới đáy nồi để cá không bị cháy và hương vị của riềng sẽ ngấm sâu vào cá. Cho tiếp sườn lợn và cá. Trên cùng là lớp riềng, gừng, hành khô băm nhỏ.
– Sau đó nêm lần lượt các gia vị: 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, nước cốt 1 quả chanh (bỏ phần hạt đi để cho khỏi đắng, có thể thay thế bằng me hoặc sấu). Cho thêm chút nước cốt dừa và chút thịt mỡ để cá có vị ngây ngấy béo ngậy. Sau đó đổ nước vào cho xâm xấp mặt cá và bắt đầu đun trên lửa to. Đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa ninh liu riu.
Bước 4:
Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng (kẹo đắng) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá được ngập nước. Phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20-24 tiếng đồng hồ.
Nghệ nhân có kinh nghiệm làm nghề nhiều năm có thể biết lượng nước còn lại trong nồi chỉ bằng cách nghe âm thanh lục bục của nước sôi và biết món ăn có mặn hay không bằng cách ngửi hương cá bay thoang thoảng. Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi thơm kết hợp của gừng, hành, cá và các loại gia vị khác và không còn mùi tanh.
Địa chỉ mua niêu cá kho làng Vũ Đại 2kg
Trần Luận là thương hiệu đi đầu trong việc đưa món cá kho làng Vũ Đại trở thành một sản phẩm bán ra thị trường. Để món cá kho quen thuộc trở thành món đặc sản, đó là cả một quãng thời gian dài nghiên cứu, tìm tòi. Chúng tôi tạo ra một công thức chuẩn nhất, một quy trình chế biến hoàn hảo nhất.
Cơ sở Trần Luận bắt đầu sản xuất và cung cấp sản phẩm cá kho gia truyền Làng Vũ Đại từ năm 1998. Và món ăn này thực sự nổi tiếng từ năm 2009 khi Trần Luận bắt đầu quảng bá đặc sản này trên Internet và thiết lập các kênh phân phối toàn quốc
Từ năm 2009, Cơ sở Trần Luận đi đầu trong việc đưa sản phẩm “Cá kho làng Vũ Đại” lên Internet và đã được nhiều khách hàng biết đến và thưởng thức. Kể từ đó đến nay, số lượng cá bán ra mỗi năm tăng trên 50% so với năm trước và số lượng khách hàng đến với Trần Luận không ngừng tăng trưởng.
Lấy uy tín và chất lượng sản phẩm cũng như sự hài lòng của khách hàng là ưu tiên hàng đầu. Cơ sở Trần Luận không chỉ chạy đua về số lượng mà ngày càng chăm chút hơn tới sản phẩm. Chúng tôi tiếp thu ý kiến đóng góp quý giá của khách hàng. Do vậy, cá kho cơ sở Trần Luận luôn làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Đặc biệt, chúng tôi cam kết “Hoàn lại tiền hoặc Đổi lại nếu khách hàng không hài lòng về chất lượng sản phẩm”.
Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ
Xem thêm: Niêu cá rô đồng kho 1kg – Đặc sản nổi tiếng tại Hà Nam
Hiện tại chúng tôi chỉ có 1 cơ sở sản xuất duy nhất tại Thôn 2, Xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam và các đại lý cung cấp cá kho trên toàn quốc. Cửa hàng chúng tôi chuyên bán niêu cá kho làng Vũ Đại 2kg. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.
Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình, TP.HCM (vui lòng gọi trước khi đến).
Tại Bắc Ninh: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh.
